大豆湛：阿宏
綿密細緻的豆花像是高湯蒸蛋一樣絲滑順口，輕輕碰到舌頭便碎化。含在舌尖上，大豆的香味彌漫於口腔，嚥下時仍能感受如白絹般滑順的口感。這是阿宏豆花，一粒黃豆在他手上所做到的最極致的藝品。
豆製品，大豆與海水的結晶
「大豆湛」的取名源自於豆花的兩項原料，鵝黃的台灣友善種植大豆，與湛藍海水曬過後留下的鹽滷。另外也意味著精湛的職人手作技術，以及老闆希望綻放一粒黃豆最大的味道與香氣的期許。市面上所吃的豆製品大多以石膏作為凝結原料，可老闆阿宏偏偏選擇吃力不討好的鹽滷來製作。使用鹽滷所需等待的時間較長、且做出的豆腐易碎，但也就是這個特性，成就了他家豆製品的綿滑。另外，鹽滷所做出來的豆製品營養價值極高，微量礦物質豐富。而這就是使用鹽滷最珍貴之處。
健康無毒的甘美滋味
阿宏說，有時候化學製品吃多了，忽然吃到自然的東西會有一種甘甜的滋味，這是他希望每個吃到他的東西的人都有同樣的感受，讓客人感受自然健康的能量與味道，也是希望好東西能被客人所了解。就像照顧女兒一般，阿宏將客人也當作孩子看待，照料所有人的健康。或許他認為持續做自然無毒、友善土地並不是什麼了不起的事情，而是人人都能做到的基礎，但從中更能感受到他所堅持的可貴。唯有堅定自己，把好品質當作最基本的要求，才是成就那化在舌尖上的甘甜美味最佳道理。
大豆湛 - 凝結千年古法天然的「甘甜」味
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