為老街注入新力量的「再春」食堂

再春食堂:Hank (廚師漢克)

大溪老街上有一處食堂,前身為大溪第一間時尚服裝店——再春服飾,名叫再春食堂。食堂以大溪名產豆製品入菜為特色,結合日式與西式料理風格,創造一段精彩的味蕾之旅。


海歸回來的餐飲夢

Hank是一名土生土長的大溪人,本身並非餐飲出身,而是英文系的學生,但對廚房的熱愛絲毫不減。畢業後工作一段時日便決定去國外闖闖,因緣際會下曾到澳洲、英國的餐廳去工作過,甚至進入米其林餐廳,開始想把廚師當作自己一輩子的職業。回台灣之後,Hank一心想圓自己高中的餐飲夢,於是便回到自己的家鄉——大溪,創立這間食堂。因在國外歷練過的關係,Hank講究廚房的衛生與乾淨,甚至放棄一部分的營業額,堅持做一個開放式廚房,只為讓客人安心看見盤中的食物如何製作出來。



像阿嬤的菜一般溫暖人心

主廚Hank說,他發想食堂的樣貌是小時候對食物的美好回憶。小時候的廚房裡總是充斥著滿滿的豬油味,阿嬤會將炸完豬油後剩下的豬油渣跟醬油拌飯,簡單地變出一道家常美食。這是Hank對美食的第一想像,是溫暖人心的料理。因此,他心中對於食堂的味道是一種只有在地才有的人情味。採買食材時走入菜市場與人接觸,並親近這片社區,感受地方的人情,就如同小時候吃到阿嬤做出來的豬油渣拌飯一樣,想成為溫暖他人的存在。再春食堂耐心地利用時間去經營,希望打造出一個能帶給人們溫暖想像且充滿人情味的食堂。


再春食堂──用料理溫暖人心的「人情」味


再春食堂

335桃園市大溪區中央路178號




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