柳山咖啡：吳瑞政
行入柳山咖啡館，給人的第一個氣息是滿滿的古早台灣味。早期的鋼琴、櫃子、玩具、收音機等古早玩意兒組成了這個空間，彷彿訴說著台灣的歷史。老闆吳瑞政就站在吧檯前，沖泡生命的點滴，悠悠道出人生故事。
柳的謙卑、山的堅定
「柳山咖啡」的名字中隱藏著老闆對自我的期許。「柳」代表著垂柳的謙卑，是希冀自己不要回到過去驕傲的那面，而「山」則代表群山屹立不搖的堅立，是希望自己能夠效法山一般對自我的價值堅定不移。從起心動創業之念，到實際開咖啡館已是五年後的事情，這五年來許多辛酸苦水只能往肚裡吞。吳瑞政明瞭到創業的目的並不是為了自己，而是為了走進咖啡館的每個客人。他放下許多成見，決定做個對社會有所貢獻的人、積累善緣。而五年後，時候到了，柳山咖啡遂才成立。
從大人的咖啡館，變作小孩相聚的所在
咖啡館給人的聯想總是與大人擺在一塊，但因選址地點距離國小很近的關係，來到咖啡館中的客人卻多半是國小學生。老闆吳瑞政發現，來到這裡的孩子大多是在單親，抑或是隔代教養的家庭，因放學後無處可去，便來到這間咖啡館。而看見這些孩子彷彿就像見到同是單親家庭的自己一般，孩子們本是漂泊不定的船隻，是他提供了像家的光亮，成為孩子們最可靠的港灣。
包容一切的風格
推門而入這個空間，會發現這個空間的組成各異，就譬如咖啡館的牆上掛有古早台灣的海報、老闆的書法創作，以及孩子的塗鴉。而來這裡的客人有坐在沙發區帶著孫子女來的奶奶，有前來談天的大人，另一邊又有放學後來玩耍的小孩們。雖由不同的族群組成，卻意外地具有包容性、沒有違和感。老闆認為，咖啡的味道是屬於幸福、也是家的味道，而這個幸福是可以被具象化的。除了體現在老闆使用咖啡繪製的可愛圖畫外，也存在於客人來到這裡得到一杯咖啡的滿足。這裡就彷彿家一般，無論身份貴賤，包容你的一切。老闆吳瑞政說，他所期待的咖啡廳即是像這樣的空間，能夠接納所有的人，成為一個擁有像家一般溫暖厚實的溫度的地方。
一句話形容柳三咖啡的味(Way)：
像家一樣包容你我的「幸福」味
地址： 335桃園市大溪區大鶯路1121號
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