品香世家 – 黃宇澤
傳承大溪豆干第五代的堅持
大溪豆干的誕生源於早期先民因為沒有冰箱，要延長豆製品的保鮮期的需求，1924年，黃屋(大目仔)原本販售的是由豆腐進一步壓制而成的白胚豆干，為了延長保鮮期以擴大市場，開始嘗試加鹽處理，之後更進一步採取焦糖染色，逐漸演變成今天的五香烏豆干，大溪豆乾意外成為大溪的特色美食就這樣走了將近百年的路，純手工遵古法就這樣一代代相傳。
傳統加工美食也能獲得ISO認證
黃宇澤從爺爺手中學到了家傳豆干加工技巧，但他更思考要因應未來需要做的創新，自家豆乾好吃秘訣已經充分掌握了，它投資更新設備在最高的食安標準、最高品質的穩定維持，以及最衛生的製作環境，整個負壓的加工改革拿到了ISO認證，將古法美味用更嚴謹的製程保存下來，因應未來市場的變化。
代表大溪的珍貴黑金
從小就看著家裡製作販售豆干，宇澤對自家豆干從原料挑選，到枯燥繁瑣耗時反覆的製程步驟，一步一步看著白色豆干慢慢慢慢滷製成黑色的過程，對於他來說，那最後的成品是比黃金還要珍貴閃耀的黑金，蘊含了世代的堅持努力，才能得到的無價之寶，他會努力讓更多人知道真正的大溪味豆干。
桃園市大溪區忠孝路五號