專屬於你的藍帶私廚

丁廚房:丁偉鴻

隱身在大溪巷弄內C house,本身的存在便難以讓人發現,而想必任誰也想不到這裡頭竟藏著一個私廚料理!提供親朋好友聚餐時的一個選擇,令大眾能吃到來自藍帶的美味。


一本食譜的力量

丁偉鴻主廚自小便喜愛料理,國小三年級時擁有第一筆零用錢可以拿去園遊會買東西時,他選擇了——「一本食譜」,明明有食物、玩具或各色有趣的東西可選,為何僅選擇一本食譜?在美國就讀藍帶時,其實他也是騙家中自己讀的是「餐飲管理」, 實則是學習學如何煮菜。從小時候開始便能感受到,其實這看似笑容滿面、親和力十足的面孔下藏著一身堅持料理的硬骨。拿刀的那雙手用不同的食材及溫度的調整變化出不一樣的風味色彩,同時也煮出了一鍋屬於自己的人生曠味。



遞嬗的四季、當令的正得食

「正得食」——是丁偉鴻主廚在每一個季節當下精選食材去做當令時蔬的展演。外在景物的遷化同時意味著味蕾上的滋味變化。正得食意為台語的著時(tio̍h-sî),新鮮、當令、有機、健康就是正得食的精神。每一項作物的生產都是農民一年365天的辛苦所換得的,簡單的美味背後卻是不簡單的工作辛勞。丁主廚嚴選當令的蔬果製作的菜品,不僅低碳環保,更是幫助在地無毒小農的一種方式,透過主廚的雙手,令更多人明瞭當季食材的豐富、力量與美好。


相互回饋的價值

丁主廚曾在曾在知名飯店做過廚師、更曾經開車餐車四處販售餐食,因緣際會之下,認識了C house的主人,在與其經歷密集的討論和引薦下舉辦了一場又一場的私廚,才有今日私廚饗宴的誕生。比起在一般的餐廳或飯店煮食,丁主廚說,私廚料理最珍貴的地方是在於「與客人的互動」。若是客人有興趣,主廚也會熱情地分享料理的製作方式,歡迎客人回家自己動手做給家人吃。因為是私廚的形式,才能夠與客人面對面,了解客人的想法、與他們互動,獲得最直接且真實的回饋,這才是私廚的價值,也是其他形式無法做到的地方。


自由自在的私廚風格

第一次來到的客人通常以為吃西餐私廚是拘謹且受約束的,但在這裡,丁廚房一次僅接待一組客人,大家都是親朋好友,相聚在這小小的私廚空間,品味著歐式分享餐的美妙。主廚希望這裡如同在自家般自由恣意,人和人之間不需有隔閡。若要以一種味道形容丁廚房,主廚笑說那這味道或許會是萬壽芳香菊的味道。將萬壽芳香菊泡進水裡,聞著自然淡雅的香氣,品嚐香甜的味道,就宛如好友間相處那樣輕鬆自然,且略帶芳香,感受甜在心中的美好。

丁廚房 - 與好友聚餐輕鬆自然的「芳香萬壽菊」味


丁廚房藍帶私廚

335桃園市大溪區員林路三段155巷27號



159 次查看0 則留言