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大溪味 – 「大溪人生滋味,超展開!」晚宴菜單
Daxi Way,一起讓家鄉變更好的感動滋味

菜 單
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1. 三色飯糰
  • 食材:桃園三號米 (米多多)、紅藜麥 (高個子禾榖)
  • 廚師:近藤香子 (笑班)
 
產自大溪,全國有機稻米得獎米,品種是帶有芋香味的桃園三號米,透過日式精緻飯糰呈現,品嚐大溪百年物轉星移。
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2. 韭菜玉子燒
  • 食材:韭菜 (藍家友善農場)、雞蛋 (香草野園)
  • 廚師:近藤香子 (笑班)
     
◎玉子燒是常見的日本料理,雞蛋是在大溪中庄平常吃超好又住超好的雞所產的,遇到大溪有名的韭菜,會撞出甚麼滋味。
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3. 山型豆花
  • 食材:塩鹵豆花 (大豆湛)
  • 廚師:近藤香子 (笑班)

    這不是豆花!透過香子詮釋的豆花shot杯,顛覆你的味覺。
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4. 蜜香紅茶焢肉
  • 食材:蜜香紅茶 (劉記茶業)
  • 廚師:近藤香子 (笑班)

產自石門水庫區的茶葉,百年前就已風靡全世界,從大溪河港透過淡水河運送到美國、日本、歐洲,你想像不到這茶葉今天和控肉這麼的match!
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5. 腐皮捲
  • 食材:豆腐皮 (品香世家)
  • 廚師:黃瑞真 (品香食塾)
 
大溪豆乾第四代與第五代合作詮釋豆製品的簡單美味。
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6. 紅藜沙拉
  • 食材:紅藜麥 (高個子禾榖)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)

你見過紅藜麥收成時候,像極大紅大紫的華麗羽毛,內含一顆顆不起眼的種子,這是大溪產的超級食物紅藜,請多多指教。
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7. 櫛瓜捲
  • 食材:櫛瓜 (香草野園)、豬肉 (飛鼠不渴)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
大溪往上游到復興北橫山區,是泰雅族的聚落,依照大自然的法則所謂靠山吃山,靠海吃海,來自雪霧鬧部落的豬肉,原味呈現。
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8. 一口豆香
  • 食材:豆腐 (品香世家)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
溪豆干很有名,在地人只愛吃這種烏豆干,從選料到製成需要三天三夜,這樣的豆干不用加熱、不用加醬,就已經超好吃的。
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9. 一口好事
  • 食材:柿子 (飛鼠不渴)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
這不是豆花!透過香子詮釋的豆花shot杯,顛覆你的味覺。
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10. 一口香嚐
  • 食材:黑豬肉高粱香腸 (大溪傳統市場)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
大溪傳統市場,經過百年依舊照顧著大溪人的三餐,到底藏著甚麼美味秘方與食材。
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11. 一口好蝦
  • 食材:白蝦 (香草野園),貝果 (高個子禾榖)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
請您放心的吃,這個道美味保證不蝦。
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12. 三色雞肉串
  • 食材:雞胸肉 (天邑農莊)
  • 廚師:戴世威 (啄brunch)
 
丸子三兄弟算甚麼,雞肉丸子有三種味覺衝擊才厲害。
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13. 香菇湯
  • 食材:香菇(添丁養生黑木耳)
    、雞(天邑農莊)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
香菇與雞都是住在有中央空調與飯店式管理的環境中成長,交融成這一道暖心演出的湯品。
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14. 白醬野菇溫泉蛋
  • 食材:香菇(添丁養生黑木耳)、雞蛋(香草野園)
  • 廚師:廚師漢克 (再春食堂)
 
大溪友善的健康香菇遇上快樂雞蛋,這一定是和諧美味。
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15. 芋頭粥
  • 食材:桃園3號米 (米多多)、羽衣甘藍 (農山塾)
  • 廚師:戴世威 (啄brunch)
 
芋芋之交,用大溪芋香味的米煮成的芋頭粥,提取你記憶中的美味。
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16. 豬肉捲
  • 食材:韭菜 (藍家友善農場)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
大溪友善的韭菜幸福的被肉片包圍著,你還等甚麼。
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17. 娘惹蕉葉烤魚
  • 食材:大頭鰱 (石門水庫大頭鰱產銷班)
  • 廚師:吳偉倫 (綠細胞廚房)
 
石門水庫的活魚很有名,因為它在寬廣的水庫自由活動,而水源又來自雪山山脈的純淨,手工捕撈數量不多,今晚這尾絕對不假。
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18. 燉豬
  • 食材:黑豬肉 (大溪傳統市場)
  • 廚師:丁偉鴻 (丁廚房藍帶私廚)
 
這應該又是來自百年傳統市場的秘密食材燉煮而成的珍饈。
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19. 炸魚
  • 食材:大頭鰱 (石門水庫大頭鰱產銷班)
  • 廚師:吳偉倫 (綠細胞廚房)
 
秋冬是石門水庫的魚比較肥美的季節,但因魚群活動降低漁獲不多,能吃到就是珍貴的天賜。
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20. 雞肉捲
  • 食材:韭菜 (藍家友善農場)
    、雞肉(天邑農莊)
  • 廚師:廚師漢克 (再春食堂)
 
住在飯店式管理的幸福雞,佐上大溪韭菜青醬,美麗又美味。
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21. 幕斯米香
  • 食材:米香 (大溪傳統市場)
    、蜜香紅茶 (劉記茶業)
  • 廚師:廚師漢克 (再春食堂)
 
大溪老街上的米香,加上了奶油幕斯,整個美麗變身。
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22. 松露巧克力
  • 材:乾香菇(添丁養生黑木耳)
  • 廚師:廚師漢克 (再春食堂)
 
是的,你沒看錯,香菇,這個巧克力絕對會讓你恩恩恩..的點頭。
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23. 酸奶柿子
  • 食材:柿子(飛鼠不可)
  • 廚師:廚師漢克(再春食堂)
 
檸檬酸遇上柿子甜,恰到好處的酸甜化上完美句點。
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大溪味配方
RECIPE

丁廚房..............................與好友聚餐輕鬆自然的「芳香萬壽菊」味
再春食堂...........................用料理溫暖人心的「人情」味
綠細胞廚房........................在產地品嚐自然生活的「呼吸」味
雙口呂文化廚房..................訴說本土文化故事的「粿粹」味
啄Brunch............................每天早晨都有自然溫暖的「太陽」味
米多多..............................每一粒米都自信健康散發著「芋香」味
香草野園...........................堅持目標永不放棄的「倔將」味
農山塾..............................身心靈都協調的「自然生活」味
劉記茶業...........................科學種植無毒友善的「樸實」味
石門水庫活魚....................找回「童年單純的美好記憶」味
飛鼠不渴...........................共享計畫找回部落的「家鄉」味
藍家友善農場.....................永續回饋大地的「傳承」味
大豆湛...............................凝結千年古法天然的「甘甜」味
品香世家...........................飄香一世紀的豆干「黑金」味
柳山咖啡...........................像家一樣包容你我的「幸福」味
千祥打鐵店........................千錘百鍊淬火成鋼的「汗水」味
女俠木藝...........................百年第一女匠師「不認輸」味
日日田職物所.....................散發文化價值的「泥土」味

茶衫..................................穿上屬於自己的「自信」味

笑班..................................( 尚未揭露 )

添丁養生黑木耳..................( 尚未揭露 )
天邑農莊............................( 尚未揭露 )
高個子禾榖.........................( 尚未揭露 )
洲宇木業............................( 尚未揭露 )
美芳木器............................( 尚未揭露
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