天邑農莊 – 呂為民
天邑，是上天賜與的土地的意思。為民說他們家三代在這塊土地上飼養雞，從祖父那代就捨棄格子籠的飼養方式，五十幾年來三代都堅持自然放牧的方式飼養，但在他接手時，過去三節時會註文買他們家雞的老主顧們因為拜拜文化落寞而減少，加上大盤飼養工場的價格優勢，讓天邑一貫的堅持面臨艱困挑戰。
大吉大利，今晚吃雞！但贏家到底是誰？
為民談到隨著工商社會的快速發展，雞肉雞蛋幾乎是人們每天都會攝取的食物，但消費者飲食要求快速便利，供應商只好想盡辦法有效率的快速養成出貨，所以現在市場有很多都用格子籠飼養，因為高效、好管理、低風險、低成本、出貨快，所以大部分的我們現在吃的都是格子雞與格子蛋，但在這樣循環中，消費者是真正的贏家嗎？
好雞蛋，怎麼挑
自然放牧的蛋雞，因為雞隻自由活動進出雞舍，有三成的雞蛋下在草地土壤上，沒在雞舍中，這三成有可能被汙染要打掉不能出貨，所以有三成的雞蛋耗損是避免不了的；再者因為雞隻自由活動消耗熱量多，產蛋的速度會比格子雞慢，付出更多的飼料卻產量較少；為民說道「這就是自然放牧蛋為何成本比格子蛋高的原因」。好的蛋跟顏色無關，紅蛋白蛋是雞隻品種不同而已；跟蛋黃顏色也無關，因為飼養者可用人工或天然方法改變它，一般不透過檢驗很難分辨雞蛋的好壞，但是我們可以選擇信任的飼養小農，看的到雞隻與其生長環境去分辨。
好雞肉，怎麼選
最直接的方法就是水煮或川燙來吃吃看，有腥味、飼料味，肉質鬆散的就是品質較差的雞肉。以前拜拜的雞都是川燙，雞肉好不好一下就見真章，但現在大家吃肯德雞、鹽酥雞…….所以好像雞肉好不好不太重要。為民也跟我們分享雞肉的秘密，一般白肉雞只要養殖32天就出貨，天邑的放牧雞堅持120天以上，以飼料費用來說已經是3倍價，這還不算雞有啄弄食物的天性，自由跑跳啄食造成更多的飼料耗損；另外就是健康管理成本，放牧雞因為會接觸大地土壤，所以可能會有蟲害拉肚子，因為在外風吹日曬雨淋，有時候會感冒，所以天邑會在在飼料中加入中藥材增加雞隻抵抗力 (取代打抗生素)，當發現雞隻感冒時要盡速將牠隔離才不會傳染其它雞，光是健康管理，就像在照顧小孩一樣的付出，而格子雞因為接觸不到土壤也沒有天候因素又用抗生素控管風險，所以在一般競價的雞肉市場，放牧雞是沒有優勢的。所以如果想挑到好的雞肉，你一定要看過聞過雞隻的生長環境，挑選信任的飼養者，才能挑到好的雞肉。
堅守爺爺傳下 – 用最天然的方式照顧雞隻
看著天邑農莊的雞，自由的在草地上散步啄食，我說牠們看起來很快樂，為民說他真的看的岀雞是不是舒服快樂的，首先當然是從雞冠挺、雞啄正、雞眼亮來看，另外就是「沙浴」，雞快樂時會在溫暖沙堆振翅拍動，好像在洗澡，還有一種就特別了雞會放鬆到直接倒臥地上雙腳伸直不動，他發現時本來很擔心，但請教過前輩候得知，就是雞很舒服時也會躺一下動都不想動，哈哈，這不是跟人一樣嗎。當這時候就會讓為民更堅定爺爺傳下的信念是對的，現在先進國家紛紛提出呼籲非籠飼雞蛋、人道飼養的概念，但天邑，早就已經默默做了五十多年了，因為祖傳了一個堅持，像傻瓜一樣去實踐，儘管現在傳統三大節日老顧客都不在了，為民還是接下重擔，希望能跟新的消費者溝通，用好的產品贏得大家的信任。
天邑農莊 - 人與人溫暖的「信任味」
335 桃園市桃園區大溪區慈康路589巷109號
V74P+37 大溪區 桃園市
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