傳承三代,堅持天然放牧雞

天邑農莊 – 呂為民

天邑,是上天賜與的土地的意思。為民說他們家三代在這塊土地上飼養雞,從祖父那代就捨棄格子籠的飼養方式,五十幾年來三代都堅持自然放牧的方式飼養,但在他接手時,過去三節時會註文買他們家雞的老主顧們因為拜拜文化落寞而減少,加上大盤飼養工場的價格優勢,讓天邑一貫的堅持面臨艱困挑戰。



大吉大利,今晚吃雞!但贏家到底是誰?

為民談到隨著工商社會的快速發展,雞肉雞蛋幾乎是人們每天都會攝取的食物,但消費者飲食要求快速便利,供應商只好想盡辦法有效率的快速養成出貨,所以現在市場有很多都用格子籠飼養,因為高效、好管理、低風險、低成本、出貨快,所以大部分的我們現在吃的都是格子雞與格子蛋,但在這樣循環中,消費者是真正的贏家嗎?


好雞蛋,怎麼挑

自然放牧的蛋雞,因為雞隻自由活動進出雞舍,有三成的雞蛋下在草地土壤上,沒在雞舍中,這三成有可能被汙染要打掉不能出貨,所以有三成的雞蛋耗損是避免不了的;再者因為雞隻自由活動消耗熱量多,產蛋的速度會比格子雞慢,付出更多的飼料卻產量較少;為民說道「這就是自然放牧蛋為何成本比格子蛋高的原因」。好的蛋跟顏色無關,紅蛋白蛋是雞隻品種不同而已;跟蛋黃顏色也無關,因為飼養者可用人工或天然方法改變它,一般不透過檢驗很難分辨雞蛋的好壞,但是我們可以選擇信任的飼養小農,看的到雞隻與其生長環境去分辨。



好雞肉,怎麼選

最直接的方法就是水煮或川燙來吃吃看,有腥味、飼料味,肉質鬆散的就是品質較差的雞肉。以前拜拜的雞都是川燙,雞肉好不好一下就見真章,但現在大家吃肯德雞、鹽酥雞…….所以好像雞肉好不好不太重要。為民也跟我們分享雞肉的秘密,一般白肉雞只要養殖32天就出貨,天邑的放牧雞堅持120天以上,以飼料費用來說已經是3倍價,這還不算雞有啄弄食物的天性,自由跑跳啄食造成更多的飼料耗損;另外就是健康管理成本,放牧雞因為會接觸大地土壤,所以可能會有蟲害拉肚子,因為在外風吹日曬雨淋,有時候會感冒,所以天邑會在在飼料中加入中藥材增加雞隻抵抗力 (取代打抗生素),當發現雞隻感冒時要盡速將牠隔離才不會傳染其它雞,光是健康管理,就像在照顧小孩一樣的付出,而格子雞因為接觸不到土壤也沒有天候因素又用抗生素控管風險,所以在一般競價的雞肉市場,放牧雞是沒有優勢的。所以如果想挑到好的雞肉,你一定要看過聞過雞隻的生長環境,挑選信任的飼養者,才能挑到好的雞肉。



堅守爺爺傳下 – 用最天然的方式照顧雞隻

看著天邑農莊的雞,自由的在草地上散步啄食,我說牠們看起來很快樂,為民說他真的看的岀雞是不是舒服快樂的,首先當然是從雞冠挺、雞啄正、雞眼亮來看,另外就是「沙浴」,雞快樂時會在溫暖沙堆振翅拍動,好像在洗澡,還有一種就特別了雞會放鬆到直接倒臥地上雙腳伸直不動,他發現時本來很擔心,但請教過前輩候得知,就是雞很舒服時也會躺一下動都不想動,哈哈,這不是跟人一樣嗎。當這時候就會讓為民更堅定爺爺傳下的信念是對的,現在先進國家紛紛提出呼籲非籠飼雞蛋、人道飼養的概念,但天邑,早就已經默默做了五十多年了,因為祖傳了一個堅持,像傻瓜一樣去實踐,儘管現在傳統三大節日老顧客都不在了,為民還是接下重擔,希望能跟新的消費者溝通,用好的產品贏得大家的信任。




天邑農莊 - 人與人溫暖的信任味


天邑農莊

335 桃園市桃園區大溪區慈康路589巷109號

V74P+37 大溪區 桃園市


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